La vanille de Mayotte est gonflée de saveurs suaves et épicées. Avec l’ylang-ylang, la citronnelle, le gingembre, le curcuma, le clou de girofle, le piment et la noix de muscade, le fruit de l’orchidée à valu à Mayotte l’appellation d’ « île aux parfums », en plus de celle d’ « île au lagon ».
Son label –vanille Bourbon- est synonyme de très grande qualité. Le vanillier, dont la tige volubile s’enroule telle une liane aux feuilles charnues, contribue à faire vivre près de 250 planteurs. Seconde culture d’exportation jusqu’en 2005, après les poissons nés de l’aquaculture, la vanille est essentiellement vendue sur place. En 2008, grande fierté pour les Mahorais, la vanille de Mayotte a obtenu trois médailles au concours général agricole. Sa culture et sa préparation nécessitent des soins longs et attentifs. La capitale de la vanille mahoraise est Chiconi.
