Le Jaquier

12.10.2009

Le jaquier, un arbre étrange dont les fruits poussent à même le tronc

Le jacquier, ou jaquier, Artocarpus heterophyllus est un arbre de la famille des Moraceae, originaire d’Inde et du Bangladesh, cultivé et introduit dans la plupart des régions tropicales en particulier pour ses fruits comestibles. C’est une espèce proche de l’arbre à pain Artocarpus altilis avec lequel il ne doit pas être confondu.

Pendu le long du tronc, le jaque est un fruit intriguant : il pèse plusieurs kilos et a un goût très prononcé. A Mayotte, on trouve des jaquiers le long des chemins, dans les villages, un peu partout...

Le jaque, fruit du jaquier, est composé d'une multitude de noyaux entourés de chair. Le tout est réuni par une pâte voisine du latex. Pour manger du jaque, il faut donc s'enduire les doigts d'huile pour éviter de rester collé au fruit.